Rotfruktstortilla

God kväll och Glad Nationaldag! Här kommer ett mycket sent inlägg efter en ledig dag med sol och värme. Det har inte direkt varit något nationaldagsfirande hos oss, men dagen har gått i ett ialla fall. Familylife!!😄

Jag tänkte tipsa dig om en anti-inflammatorisk rotfruktstortilla från Dr Sanna Ehdin som jag provade för första gången igår. Lite meckig att göra (steka), men på riktigt verkligen god och mättande.

Till 4 portioner behöver du:

3 potatisar

3 morötter

2 palsternackor

Fetaostkräm (fetaost utrörd i lite vatten)

Skala och riv rotfrukterna och krama ur vätskan. Stek 4 ”pannkakor” i smör på medelvärme i ca 10-15 minuter (jag fick dem inte att hålla ihop, så nästa gång kanske jag provar att ha i ett ägg eller två). När rotfrukterna mjuknat brer du ut fetaostkräm på ena halvan och viker andra halvan över (gick sådär för mig 😄). Lägg upp på tallrik och servera med en sallad.

Okej, den blev inte snygg, men det var jättegott, mättande och väldigt bra för magen och tarmsystemet (och därigenom immunförsvaret). 🙌❤️