På vardagarna äter jag alltid frukost på jobbet. Dels för att jag sparar lite tid (särskilt när jag ska träna innan jobbet!) och dels för att jag vill göda mina goda tarmbakterier med minst 12 timmars fasta. Overnight oats är en utmärkt tidsbesparande frukost eftersom den förbereds kvällen innan och bara är att ta fram ur kylskåpet och lägga på din topping. Den är också himla enkel att ta med – om du som jag inte äter frukost hemma. Att den dessutom är kanongod och innehåller bra grejer för kroppen gör den såklart extra tipptopp! 👍

För en portion behöver du:

1 dl havregryn

1 msk chiafrön

1 dl + 1 msk mjölk (jag använder kokos- och mandelmjölk, men helt vanlig komjölk funkar också.)

Ca 1 tsk kanel

Blanda och ställ in i kylskåpet över natten. På morgonen plockar du fram din skål och toppar med valfria frukter, bär, nötter eller frön.

Jag brukar toppa med jordnötssmör, 1/2 skivad banan, lite mer kanel och blåbär.

Enjoy! ❤️

Det här är en favorit som funnits i min receptsamling i måååånga år. Bönbiffarna är enkla att göra, och supersmarriga. Dessutom går de att frysa in, så jag brukar passa på att göra dubbel sats när jag ändå håller på och frysa in de som inte går åt. Då har jag en god och näringsrik middag som går att fixa på 10 minuter en stressig dag.

För 4 portioner behöver du:

1 förpackning kokta kidneybönor, 400 g

2 krm riven muskotnöt

1 ägg

1 dl finhackad purjolök

125 g keso

1 dl ströbröd

2 tsk fransk senap

Salt, peppar, örtkrydda och/eller Sambal Oelek

Mixa bönorna med ägget och purjolöken. Smaksätt med keso, senap, kryddor och salt och blanda runt. Tillsätt ströbrödet och låt svälla ca 10 minuter. Forma till 8 biffar och stek dem på medelvärme i smör i en stekpanna.

Jag brukar servera dem i pitabröd med sallad, tomater, rödlök och en dressing gjord på gräddfil och sweetchilisås. Yummie!! ❤

Om jag fick välja skulle vi äta mycket mer grönsaksbaserat i vår familj, men tyvärr är jag mycket motarbetad av åtminstone två unga damer här hemma som helst vill ha korv, köttbullar och fiskpinnar när det serveras mat. Pannkaka är också en favorit och det innehåller ju förvisso inga köttprodukter, men innehåller i min mening inte heller särskilt mycket som gör gott för kroppen. För ett tag sen satte jag i öronproppar mot matgnäll och gjorde denna vegetariska lasagne med broccoli och mascarpone. Mycket god! Tyckte jag – inte de två unga damerna! 🙄

För en lasagne behöver du:

Ca 500 g broccoli

1 vitlöksklyfta

250 g körsbärstomater

1 förpackning färdig tomatsås (ca 390 g)

250 g mascarpone

3 dl mjölk

2 dl riven ost

Lasagneplattor

Basilika, färsk eller torkad

Salt & peppar

• Skiva broccolin tunt, hacka vitlök & basilika (om du använder färsk) och halvera tomaterna.
• Blanda broccoli, vitlök, tomater, basilika och tomatsås, samt krydda med salt och peppar.
• Vispa ihop mascarpone, mjölk, 1 1/2 dl riven ost, salt och peppar.
• Varva lasagneplattor, grönsaksfyllning och ostsås i en smord ugnsform. Strö över resten av osten.
• Ställ in i mitten av ugnen (225 °C) i ca 30 min.

 

Broccoli är ett näringstätt, energisnålt och vitamin- & mineralrikt livsmedel med sjukdomsförebyggande egenskaper. Den har ett högt innehåll av C-vitamin, betakaroten, fibrer och andra ämnen med antioxidativ verkan (alltså antioxidanter som motverkar de skadliga fria radikalerna i vår kropp). Att tillaga broccolin gör att bakterier i vår magtarm-kanal lättare kan tillgodogöra sig de bra ämnena, så lägg gärna till broccoli när du lagar lasagne, gryta eller soppa och njut av något som både smakar och gör gott! ❤

 

 

Jag har under väldigt många år ätit samma frukost dag ut och dag in. Kesella, yoghurt, müsli och ägg, ibland kanske en macka till, men i det stora hela var det samma sak varje morgon. För ett par år sedan bestämde jag mig för att variera frukosten och äta något annat ett par dagar i veckan. En av de saker jag numera äter på lördagar när jag oftast har lite mer tid att lägga på frukosten är havrepannkaka. Så himla gott och mättande, och dessutom enkelt att göra, och enkel att variera.

Till en havrepannkaka behöver du:

0,75 dl havregryn

1 msk linfrön

1/2 mosad banan

2 ägg

lite salt, kanel och kardemumma

 

Blanda allt ordentligt i en skål och stek i kokosolja.

Sen kan du välja och vraka vad du vill ha på din pannkaka. Några förslag är jordnötssmör, en massa frukt och bär, grekisk yoghurt med vaniljpulver, valnötter, kokosflingor, gojibär eller kakaonibs.

 

 

En riktig lyxfrukost med mycket näring och energi som din kropp kommer att jubla över! ❤

 

Vilken sommar vi har haft!!😎Jag som älskar värme och sol var som i himlen. En sak som som jag kan se som en nackdel när det är så pass varmt, är att jag inte blir så sugen på mat. Känner du igen dig? Oftast vill jag bara dricka nåt, eller äta glass. Och glass i all ära, men att enbart leva på glass ger inte så bra grund för prestationsträning, så det var liksom bara att försöka trycka i sig mat iallafall. En favorit som återkom under sommaren hos oss var Ceasarsallad. Känns lätt att äta, men ändå innehåller det näring som kroppen kan tillgodogöra sig för att orka prestera.

Ännu ett plus för att det är så lätt att svänga ihop;

Romansallad i valfri mängd

Grillad kyckling (vi grillade kycklingfiléer hemma med mango- & chilirubbing)

Krutonger

Parmesanost

Ceasardressing (vi köpte färdig, men är man riktigt piffig i köket kan man ju göra sin egen)

 

Så gott, lättlagat och lagom mastigt när man inte är superhungrig. Vill man ändå ha salladen mer matig kan man prova att lägga till avocado och rostade solrosfrön.

Vad är ditt bästa tips på lättlagad sommarmat? ❤️

När Lilla börjar på dagis igen efter sommarlovet betyder det att förkylningarna börjar avlösa varandra här hemma hos oss. Och jodå, tre av fyra i familjen har redan åkt dit! 😡Förhoppningsvis blir det inte lika jävligt denna vinter som förra, och förhoppningsvis har Du inte en lika förkylningsbenägen familj, men vi ska väl alla den vägen vandra någon gång under hösten tänker jag.

Jag brukar se till att få i mig mycket ingefära under vinterhalvåret, dels för att jag numera tycker att det är gott, men även för att det har en massa fördelar som t.ex att förbättra matsmältningen, öka blodcirkulationen, lindra värk av olika slag, sänka blodtrycket, och såklart – Tadaaa! Stärka immunförsvaret och minska risken för infektioner! Ingefäraroten är en av de kryddor som innehåller flest antioxidanter (Good stuff!) och verkar anti-inflammatoriskt.

Ett lätt och gott sätt att få i sig det är genom att tillsätta det i smoothies. Passar bra i de flesta jag har provat, men den här är nog ändå en favorit. Förutom ingefära innehåller den en massa andra saker som är superbra för kroppen. Enjoy!

2 glas Spenat- och mangosmoothie:

1 banan

1 stor näve babyspenat

1 valfri bit ingefära

1 näve frusen mango

Saften av en grapefrukt

Ca 3 dl mjölk (jag använder kokos- & mandelmjölk, men anything goes tror jag)

Sen är det bara att mixa och dricka denna fantastiskt goda och immunförsvarsboostande smoothie.

OBS! Ingefära ska tydligen inte ätas av dem som har blödarsjuka eller äter blodförtunnande medicin! Så, nu vet ni det.

❤️