Veganskt bananbröd

Hej vänner! 💛 Idag var det runt noll grader och ett tunt snöpuder på marken när jag klev upp. Brrrr! Det fina vårvädret har lämnat oss ett tag, men kommer förhoppningsvis väldigt snart igen. Tänker att såna här kalla, blåsiga och gråa dagar passar det perfekt att krypa upp i soffan med en kopp te och något nybakat. 👍😊

Det här veganska bananbrödet hittade jag hos Josefin Dahlberg och bakade för ett tag sen. Jättegott, saftigt och med näringsrika ingredienser.

Till ett bröd behöver du:

3 bananer (två till smeten och en till topping)

3 dl mandelmjöl

2 dl havremjölk (jag tog mandel- & kokosmjölk)

1 dl riven kokos

2 tsk kokosolja

1 msk agavesirap

1 1/2 tsk bakpulver

1 nypa salt

2 tsk vaniljpulver

Hackade mandlar & valnötter på toppen

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Mosa bananerna och blanda med kokosolja och sirap, och tillsätt de torra ingredienserna. Rör ihop med mjölken till en smet.

Häll smeten i en smörad & bröad brödform. Skär den tredje bananen på mitten och lägg uppe på smeten. Toppa med hackade nötter.

Grädda i ugnen i ca 1 1/2 timma. Håll koll på färgen! Ev kan du behöva lägga på aluminiumfolie mot slutet för att inte bränna brödet på toppen.

Som sagt – soffa, te och nybakt bröd medan vinden viner runt knutarna. Tänd även några ljus så är myskvällen komplett! ❤️