Linsgratäng med fetaost

Hejsan finingar! ❤️ Vad tror ni om en mumsig linsgratäng med fetaost till middag? Den är verkligen supergod och innehåller mycket fibrer, protein, vitaminer och mineraler! Good stuff helt enkelt. 😄

Till 4 portioner behöver du:

6 dl kokta röda linser (koka 3 dl linser med 6 dl vatten i 20 minuter)

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 grönsaksbuljongtärning

1 frp krossade tomater med chili

1 tsk timjan

Salt & peppar

150 g fetaost

Hacka löken och fräs lätt i valfritt matfett i en kastrull. Häll i linser, tomater, buljongtärning och andra kryddor. Låt puttra på svag värme i ca 10 minuter.

Lägg röran i en ugnsfast form och smula över fetaosten. Sätt in i ugnen på 225 grader i 15 minuter.

Servera med babyspenat, blomkål, rivna morötter och avocado. Vill du ha ännu mer matigt kan du även servera med någon slag vegetarisk biff eller bullar till. Vi hade senast vegoschnitzel, vilket var väldigt gott.

För att snabba på tillagningen kan du koka linserna dagen före. Då blir detta inte bara en god och näringsrik måltid, utan även snabblagad och fullt fungerande till vardags. 👍❤️