Risonisallad med vitlöksstekt halloumi

Här kommer en fantastiskt god och smakrik sallad med risoni och halloumi. Jag använder mycket halloumi i min matlagning, och oftast äter jag den bara stekt som den är. Här får den lite extra smak av vitlök. Mmmm!! 🙂

För 4 portioner behöver du:

4 port. risonipasta

1 liten rödlök

2 huvuden gemsallad (hjärtsallad tror jag den också brukar kallas)

200 g soltorkade tomater i olja

1/2 del rostade solroskärnor

200 g halloumiost

1 liten vitlöksklyfta

Dressing:

2 msk olja från de soltorkade tomaterna

2 tsk rödvinsvinäger

2 tsk dijonsenap

salt & peppar

Koka risonin enligt anvisningen på förpackningen. Skala och skär löken i tunna ringar och strimla sallad och tomater.

Dressing: Rör ihop ingredienserna i en liten skål och spara till senare.

Skär halloumin i små bitar. Bryn dem i olja och tillsätt pressad vitlök mot slutet.

Varva risoni, lök, sallad, tomater, halloumi och solroskärnor i en stor skål. Häll över dressingen och rör om. Klart att äta!!

Både halloumi och risoni gör att salladen är matig, men vill du ha mer mat så är det alltid gott med bröd och/eller avocado till.