När det blir höst och ruggigt ute tycker jag det är underbart med en värmande soppa. Den här har jag lagat många gånger, och till och med familjens unga fröknar tycker den är god – trots att den innehåller typ grönsaker! 😄
För 4 portioner behöver du:
200 g chèvre
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk vit balsamico/vitvinsvinäger
1 1/2 dl torra röda linser
8 dl vatten
1 lagerblad
2 msk grönsaksfond (el 1 tärning grönsaksbuljong)
400 g krossade tomater
Salt- och peppar
Skala och finhacka vitlöken och fräs den tillsammans med tomatpurén i smör eller olja i en kastrull. Tillsätt vatten, kryddor, fond och krossade tomater. Skölj linserna väl och lägg dem i grytan.
Koka under lock på svag värme ca 10 minuter. Smaka av med salt, balsamico och peppar och smula i chèvren. Toppa soppan med lite färska örter eller pumpakärnor.
Jag brukar ta en liten del soppa och mixa till barnen, men vi vuxna äter den utan mixning. Servera med ett gott bröd och/eller en god sallad vid sidan av.
Smakligt måltid!❤️
Run A Rainy Day 