Om jag fick välja skulle vi äta mycket mer grönsaksbaserat i vår familj, men tyvärr är jag mycket motarbetad av åtminstone två unga damer här hemma som helst vill ha korv, köttbullar och fiskpinnar när det serveras mat. Pannkaka är också en favorit och det innehåller ju förvisso inga köttprodukter, men innehåller i min mening inte heller särskilt mycket som gör gott för kroppen. För ett tag sen satte jag i öronproppar mot matgnäll och gjorde denna vegetariska lasagne med broccoli och mascarpone. Mycket god! Tyckte jag – inte de två unga damerna! 🙄
För en lasagne behöver du:
Ca 500 g broccoli
1 vitlöksklyfta
250 g körsbärstomater
1 förpackning färdig tomatsås (ca 390 g)
250 g mascarpone
3 dl mjölk
2 dl riven ost
Lasagneplattor
Basilika, färsk eller torkad
Salt & peppar
- Skiva broccolin tunt, hacka vitlök & basilika (om du använder färsk) och halvera tomaterna.
- Blanda broccoli, vitlök, tomater, basilika och tomatsås, samt krydda med salt och peppar.
- Vispa ihop mascarpone, mjölk, 1 1/2 dl riven ost, salt och peppar.
- Varva lasagneplattor, grönsaksfyllning och ostsås i en smord ugnsform. Strö över resten av osten.
- Ställ in i mitten av ugnen (225 °C) i ca 30 min.
Broccoli är ett näringstätt, energisnålt och vitamin- & mineralrikt livsmedel med sjukdomsförebyggande egenskaper. Den har ett högt innehåll av C-vitamin, betakaroten, fibrer och andra ämnen med antioxidativ verkan (alltså antioxidanter som motverkar de skadliga fria radikalerna i vår kropp). Att tillaga broccolin gör att bakterier i vår magtarm-kanal lättare kan tillgodogöra sig de bra ämnena, så lägg gärna till broccoli när du lagar lasagne, gryta eller soppa och njut av något som både smakar och gör gott! ❤
Run A Rainy Day 