Havrepannkaka

Jag har under väldigt många år ätit samma frukost dag ut och dag in. Kesella, yoghurt, müsli och ägg, ibland kanske en macka till, men i det stora hela var det samma sak varje morgon. För ett par år sedan bestämde jag mig för att variera frukosten och äta något annat ett par dagar i veckan. En av de saker jag numera äter på lördagar när jag oftast har lite mer tid att lägga på frukosten är havrepannkaka. Så himla gott och mättande, och dessutom enkelt att göra, och enkel att variera.

Till en havrepannkaka behöver du:

0,75 dl havregryn

1 msk linfrön

1/2 mosad banan

2 ägg

lite salt, kanel och kardemumma

Blanda allt ordentligt i en skål och stek i kokosolja.

Sen kan du välja och vraka vad du vill ha på din pannkaka. Några förslag är jordnötssmör, en massa frukt och bär, grekisk yoghurt med vaniljpulver, valnötter, kokosflingor, gojibär eller kakaonibs.